El crepitar de los fogones

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ESTOFADO DE TERNERA CON CARACOLAS

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Después de tantos atracones regresamos a la rutina con algo tan tradicional como un estofado de ternera, lo haremos del mismo modo que nuestras abuelas, despacio y a fuego lento. Este guiso de carne tiene muy buena presencia y un sabor inmejorable, resulta una comida de lo más apetitosa, si todavía no lo has probado te sugiero que lo hagas lo más pronto posible, sin duda pasará a ser uno de tus preferidos y lo repetirás muchas veces.
La carne guisada gusta a grandes y pequeños, estos días en que las temperaturas están bajo cero nada apetece más que un buen plato de cuchara caliente y reconfortante ¿Te anímas con esta ternera estofada?

estofado de ternera


ESTOFADO DE TERNERA CON CARACOLAS

INGREDIENTES (4 personas):
  • 300g de caracolas (pasta)
  • 1kg de carne de ternera para guisar (sin hueso)
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla (mediana)
  • 1 pimiento rojo (mediano)
  • 1 pimiento verde (mediano)
  • 4 zanahorias (medianas)
  • 1 tomate (grande)
  • 8 cucharadas (soperas) de aceite de oliva
  • 125ml de vino blanco
  • 125ml de brandy
  • 250ml de caldo de carne
  • 1 hoja de laurel
  • hebras de azafrán
  • sal
PREPARACIÓN:
  • Pelar, limpiar y cortar las hortalizas (cebolla, ajos, pimientos y tomate) en dados pequeños (zanahorias) en rodajas.
  • Picar la carne en trozos pequeños, dorarlos en una cazuela con el aceite de oliva por todos los lados.
  • Añadir los ajos, la cebolla, las zanahorias y los pimientos, sofreír un par de minutos. Agregar el tomate, pochar todo junto 2 o 3 minutos más.
  • Incorporar el brandy mezclado con el vino blanco, reducir a fuego fuerte.
  • Cubrir con el caldo, echar las hebras de azafrán y la hoja de laurel al guiso. Poner a punto de sal, cocinar a fuego lento 75′ aproximadamente hasta que la carne esté tierna.
  • Cocer la pasta, en abundante agua con sal, siguiendo las indicaciones del fabricante. Escurrir e incorporarla al estofado de ternera, remover para mezclar bien y dejar reposar 10/12 minutos antes de servir con el fin de que la pasta absorba la salsa.
Hemos preparado un rico estofado de ternera con pasta y hortalizas, un plato muy completo ideal para cualquier comida.

estofado de ternera


Maryjose nos enseña a preparar otra magnífica receta de origen italiano «Ragú de ternera» os sugiero que no os olvidéis del pan, la salsa tiene un aspecto delicioso.

Quizás os apetezca «Ternera gallega con patatas y Albariño».

estofado de ternera

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Chus Pita

2 comentarios sobre «ESTOFADO DE TERNERA CON CARACOLAS»

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