El crepitar de los fogones

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GUISO DE PATATAS CON CHORIZO Y HUEVO DURO

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Unas simples patatas con chorizo y hortalizas que podemos acompañar de huevos duros, como en este caso, o escalfados. Al cocinar conjuntamente todos los ingredientes, se reúnen  los jugos y sabores creando un delicioso guiso para estos días invernales que se avecinan.
A la hora de cortar las patatas las «chascaremos» para que suelten la fécula y de esta manera engorden la salsa, si todavía resulta ligera la espesamos con una cucharadita de harina o maicena.
Lo haremos a fuego lento, sin prisas, como todos los platos «de abuela» y obtendremos un primer plato con un resultado excelente.
Utilizaremos hortalizas de tamaño mediano / grande.

GUISO DE PATATAS CON CHORIZO Y HUEVO DURO

INGREDIENTES (4 PERSONAS):
  • 1kg de patatas
  • 2 chorizos
  • 400g de guisantes
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 2 tomates
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita (de postre) de pimentón dulce
  • 4 cucharadas (soperas) de aceite de oliva
  • sal
  • 4 huevos cocidos para acompañar
PREPARACIÓN:
  • Pelar las patatas, la cebolla, los tomates y los ajos. Limpiar los pimientos y retirar las semillas.
  • Cortar los chorizos en dados medianos.
  • Laminar los ajos y picar en brunoise (cuadraditos pequeños) cebolla, pimientos y tomates.
  • Calentar el aceite de oliva y dorar ajos, cebolla y pimientos. Agregar los chorizos y rehogar dándole un par de vueltas.
  • Añadir el pimentón y los tomates, pochar todo 2 o 3 minutos, removiendo.
  • Trocear las patatas lavadas, en cuadrados medianos, e incorporarlas al guiso. Mezclar todos los ingredientes y cubrir con agua.
  • Poner la hoja de laurel y la sal. Guisar, a fuego lento, 20 minutos.
  • Echar los guisantes y cocinar 10/15 minutos más (depende de la dureza de las patatas). Cuando las patatas estén blandas retirar del fuego y servir el guiso caliente.
NOTA: Como dije a principio la salsa de este guiso debe quedar espesita, si nos resulta muy liquida al finalizar el guiso, disolveremos una cucharadita de harina o maicena en un poco de agua fría y la añadimos. Hervir un par de minutos.
CHASCAR PATATAS: Hacer un corte y antes de llegar al final romperlas en lugar de seguir cortando con el cuchillo.

guiso de patatas

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Chus Pita

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