POTAS EN SALSA DE TOMATE

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POTAS EN SALSA DE TOMATE, un plato fácil, rico y resultón.
La pota es de la familia del calamar y se conoce por diversos nombres: luras, choupas o voladores (seguro que tienen alguno más aunque yo no los sepa). Podemos distinguirlos por su carne y su sabor, mientras que la del calamar es blanca, fina y de sabor suave, la de las potas tiene un sabor más intenso, es más dura y de color rosado. Otra gran diferencia es su precio, la pota es mucho más económica, aunque esto no implica que sea menos apetitosa (a mi me gusta más).

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Al igual que los calamares admiten todo tipo de elaboraciones: rebozadas, a la plancha, fritas o guisadas. En este caso las he preparado en salsa de tomate y las acompañé con arroz blanco. Otros dos acompañamientos con los que resultan deliciosas son: patatas cocidas o puré de patatas.
De  cualquier manera y con la guarnición que hayamos elegido es una estupenda receta para tod@s.
Lo más común es hacerlas en anillas, yo las he cortado en tiras para variar, cada un@ que elija según sus gustos.
Una cosa a tener en cuenta es que disminuyen mucho al cocinarlas, por lo tanto pondremos una buena cantidad para no quedarnos cortos.

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INGREDIENTES (4 personas):
  • 1,250kg de potas (limpias)
  • 400g de tomate natural triturado
  • 1 cebolla (grande)
  • 200ml de vino blanco
  • 2 hojas de laurel
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • sal
  • azafrán

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PREPARACIÓN:
  • Calentar el aceite en una sartén y saltear las potas cortadas en tiras, a fuego fuerte, hasta que se evapore todo el agua que van soltando (unos 10 minutos).
  • Añadir la cebolla picada en juliana, rehogar un par de minutos e incorporar el vino blanco. Dejar reducir 5 minutos.
  • Agregar el tomate, el azúcar, la sal, el azafrán y las hojas de laurel.
  • Guisar, a fuego lento, 35/40 minutos.

Que aproveche!!!

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