Hoy tenemos tomates rellenos con salpicón de atún, una receta sencilla, rápida y fresquita. Para su elaboración solamente cocinaremos 10 minutos, el tiempo necesario para cocer los huevos, lo cual se agradece mucho esos días de verano cuando el calor aprieta fuerte.
Los tomates admiten todo tipo de ingredientes para rellenarlos: carnes, pescados, revueltos, arroz, verduras… y podemos prepararlos crudos o cocinarlos.
En este caso, como he dicho al principio casi prescindimos de la cocina, simplemente trocearemos y mezclaremos todos los ingredientes, los introducimos dentro de los tomates y ya están listos para degustar. Como podéis comprobar son súper fáciles, además tienen una gran ventaja porque podemos tenerlos hechos con antelación.
Las colas de mar son las colas o surimi de langosta, pueden ser frescas o congeladas, en caso de que algun@ de vosotr@s no las encuentre en su ciudad podéis sustituirlas por palitos de cangrejo.
¿Os animáis a probarlos?
TOMATES RELLENOS CON SALPICÓN DE ATÚN Y COLAS DE MAR
INGREDIENTES:
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6 tomates (medianos)
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200g de atún en conserva
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1 pimiento rojo
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1 pimiento verde
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100g de colas de mar (surimi o colas de langosta)
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2 huevos cocidos
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1 cebolleta
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80ml de aceite de oliva
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40ml de vinagre balsámico
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sal
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mayonesa / salsa rosa (para acompañar)
PREPARACIÓN:
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Lavar y secar los tomates, cortarlos a la mitad y retirar la pulpa. Poner esta última en un colador para que suelte el agua. Por la misma razón colocar las mitades de tomate boca abajo sobre papel absorbente.
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Cocer los huevos durante 10 minutos, refrescarlos y pelarlos.
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Limpiar y retirar las pepitas de los pimientos, pelar la cebolleta.
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Escurrir el atún y desmenuzarlo.
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En un recipiente echar el aceite y el vinagre, batir con varillas para emulsionar.
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Picar en dados los pimientos, cebolleta, huevos, colas de mar y la pulpa de los tomates.
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Volcar todo en un bol e incorporar el atún.
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Poner a punto de sal y aliñar con la vinagreta que tenemos preparada. Remover para mezclar bien todos los ingredientes.
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Rellenar las mitades de tomate con el salpicón.
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Servir acompañado de mayonesa o salsa rosa.
Os recomiendo estos tomates rellenos con salpicón para una cena fresca y ligera, pero también resultan fantásticos como entrante o primer plato de cualquier comida.
Más recetas de tomates rellenos:
«Tomates cherry rellenos de salmorejo» – Cocina a buenas horas
«Tomates rellenos de revuelto de setas» – El crepitar de los fogones
Que aproveche!!!
Gracias por tu visita.
Nos vemos pronto.
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