BERENJENAS RELLENAS DE POLLO

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La receta de hoy es muy sabrosa y resultona, berenjenas rellenas de pollo, una comida casera perfecta para toda la familia con la que triunfarás sin proponértelo. Para esta receta con berenjenas no necesitas ingredientes raros e imposibles de conseguir, son tan básicos que a lo mejor incluso los tienes en casa. Si no es así no te preocupes porque los encontrarás en cualquier supermercado, o tienda de alimentación, que tengas por la zona donde vives.



La berenjena es una hortaliza magnífica para rellenar, en mi casa está presente a menudo con rellenos variados, prueba de ello son las recetas que ya tengo publicadas en el blog: berenjenas a la boloñesa con bechamel, berenjenas rellenas de pisto y atún, berenjenas con crema de queso y vegetales y berenjenas rellenas de jamón serrano y queso Arzúa Ulloa. Si te gustan las berenjenas tienes donde elegir, pincha en el nombre de cada receta y verás los ingredientes necesarios y su elaboración.



El plato de berenjenas que haremos a continuación es económico pero muy completo, un bocado extraordinario con el comerás de lujo, merece muchísimo la pena pasar un rato frente a los fogones para prepararlo ¿List@ para cocinar?



BERENJENAS RELLENAS DE POLLO

INGREDIENTES:
  • 3 berenjenas
  • 400g de pechuga de pollo
  • 3 pimientos medianos (1 rojo, 1 verde y 1 amarillo)
  • 150g de cebolla dulce
  • 2 dientes de ajo
  • 55ml de aceite de oliva
  • 1 tomate maduro (130g aprox)
  • 25ml de brandy
  • 4 o 5 pimientos del piquillo en conserva
  • 2 cucharaditas (de postre) de azúcar
  • Sal
  • Mezcla de 4 pimientas
  • Queso rallado al gusto (para gratinar)



PREPARACIÓN:
  • Asar las berenjenas (ver como asar berenjenas en horno y en microondas). Vaciarlas procurando no romper la piel. Reservar piel y pulpa por separado.
  • En el aceite caliente sofreír los ajos, la cebolla y los pimientos picados finamente.
  • Añadir la carne de pollo cortada en dados pequeñitos cuando las hortalizas estén tiernas. Saltear todo junto 4 o 5′.
  • Agregar el tomate pelado y rallado. Cocinar un par de minutos.
  • Echar el coñac y reducir.
  • Incorporar la pulpa de las berenjenas picada y los piquillos en trozos pequeños. Salpimentar.
  • Añadir el azúcar y guisar el conjunto, a fuego suave, 25/30′.
  • Rellenar las pieles con la preparación, espolvorear la superficie con el queso rallado elegido y gratinar hasta que estén doradas.
Toma buena nota de como elaborar unas berenjenas rellenas de pollo, la dificultad es mínima y el resultado asombroso, esta receta de cocina puede ser tu comida para mañana ¿Te apetece?

berenjenas rellenas de pollo



Las hortalizas rellenas son un plato nutritivo y suculento, no te pierdas tampoco las siguientes propuestas:

«Calabacines rellenos de queso» – Cocina a buenas horas

berenjenas rellenas de pollo

«Calabaza rellena de hortalizas, jamón cocido y queso semicurado» – El crepitar de los fogones

berenjenas rellenas de pollo


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Chus Pita

2 comentarios en «BERENJENAS RELLENAS DE POLLO»

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