El crepitar de los fogones

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HOJALDRE DE MANZANA Y CREMA DE VAINILLA

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 Hoy tenemos un postre para quitarse el sombrero, se trata de un hojaldre relleno de crema pastelera, a la cual añadiremos esencia de vainilla para aromatizarla y darle un rico sabor . Sobre esta crema de vainilla colocaremos manzanas distribuidas de una forma atractiva. Para rematar la faena y que el resultado sea inmejorable la cubriremos con mermelada de albaricoque, de esta manera le proporcionamos un aspecto brillante e irresistible ¡Madre mía! Este hojaldre de manzana es un pecado.
La tarta de manzana es un dulce de toda la vida que nunca pasa de moda, un bocado verdaderamente delicioso para saborear en cualquier momento ¡Vamos a por ella!



Al final del post pondré como hacer CREMA PASTELERA DE VAINILLA RÁPIDA (en microondas)

HOJALDRE DE MANZANA Y CREMA DE VAINILLA

INGREDIENTES:
Para la tarta:
  • 1lámina de hojaldre
  • 750ml de crema de vainilla
  • 2 manzanas (grandes)
  • glaseado
Para la crema de vainilla:
  • 750ml de leche
  • 5 yemas de huevo
  • 1 cucharada y media (sopera) de maicena
  • 4 cucharadas de azúcar
  • 2 cucharaditas (de postre) de aroma de vainilla
Para el glaseado:
  • 2 cucharadas (soperas) de mermelada de albaricoque
  • 2 cucharadas (soperas) de zumo de limón
  • 1 cucharada (sopera) de agua



PREPARACIÓN:
  • Forrar un molde con papel vegetal.
  • Colocar la lámina de hojaldre en él y pinchar el fondo de la masa, con un tenedor, para evitar que suba. Reservar.
  • Crema de vainilla: Poner en un recipiente la maicena, el azúcar, las yemas de huevo, el aroma de vainilla y 250ml de leche. Batir hasta que la maicena esté disuelta. Calentar el resto de la leche, cuando levante ebullición incorporar, poco a poco removiendo constantemente para que no se pegue ni se formen grumos, la mezcla que hemos hecho. Cocer, a fuego suave, para que espese (8/10 minutos aprox).
  • Precalentar el horno a 180/200º.
  • Pelar y descorazonar las manzanas. Cortarlas en gajos finos.
  • Vaciar la crema en el hojaldre y disponer los trozos de manzana encima.
  • Hornear 20/30 minutos.
  • Retirar y dejar enfriar un poco.
  • Glaseado: Calentar la mermelada junto con el zumo de limón y el agua ( podemos hacerlo en microondas, potencia minima, 2 minutos) Remover para que se disuelva bien.
  • Pincelar toda la superficie de la tarta con esta combinación.
Os aseguro que con este hojaldre de manzana sorprenderéis a vuestros comensales y ninguno podrá resistirse a comer un buen trozo.

hojaldre de manzana

NOTA: Para ahorrar tiempo y librarse de estar removiendo continuamente, podemos hacer la crema en el microondas.
Crema pastelera en microondas
  • Calentar 500ml de leche (en microondas) 5 minutos a potencia máxima.
  • Disolver la maicena con el resto de ingredientes (250ml de leche fría, azúcar, yemas y aroma de vainilla) como explico anteriormente, mezclar con la leche caliente y revolver. Cocinar a intervalos de 2/3 minutos. Cada vez que se agote el tiempo retirar y remover. Repetir 2 / 3 veces, hasta que espese.
Los tiempos son orientativos, depende de la potencia de cada microondas.
Otra fantástica idea es la que nos propone David «Triángulos de hojaldre y cabello de ángel» ¡Fáciles y deliciosos!

hojaldre de manzana

A mí me encantan las fresas con nata ¿Y a vosotr@s? «Hojaldre de fresas y chantilly»

hojaldre de manzana

Que aproveche!!!

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Chus Pita

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