En los días que el frío aprieta nada hay más apetecible que un plato de cuchara humeante, hoy os traigo algo súper rico y sano, una sopa de verduras muy sabrosa y nutritiva ideal para toda la familia, minestrone con arroz y taquitos de panceta que le aportan un toque estupendo, ni que decir tiene que podemos prescindir de ella pero es tan poca cantidad que merece la pena no hacerlo. A pesar de todo este primer plato es una opción muy saludable puesto que el ingrediente principal son las verduras.
Como sucede con todas las recetas podemos encontrar diversas formas de preparación y distintos ingredientes, la sopa minestrone es muy versátil y admite todo tipo de productos de la huerta, podéis elegir teniendo en cuenta vuestras preferencias.
Los ingredientes que pondré a continuación son los que he utilizado yo, se pueden variar sin ningún tipo de problema, cada un@ seleccionará aquellos que le gusten más o que tenga en ese momento en casa. Habitualmente se le añade arroz, pasta, panceta, bacon o jamón, y se sirve espolvoreada de queso parmesano recién rallado, pero también es perfecta elaborada simplemente con verduras.
¿ Verdad que suena muy apetitosa? Pues manos a la obra.
Dado que utilizamos gran variedad de verduras y hortalizas elegiremos un tamaño pequeño para evitar que salga mucha cantidad.
MINESTRONE CON ARROZ Y PANCETA
INGREDIENTES (4 personas):
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1 puerro
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2 zanahorias
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2 hojas de acelga (incluidas las pencas)
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4 hojas de col
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2 tomates
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1 pimiento rojo
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1 pimiento verde
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1 calabacín
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150g de calabaza
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1 cebolla
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2 dientes de ajo
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2 cucharadas de aceite de oliva
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100g de panceta
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75g de arroz
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1l de caldo de verduras o agua
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sal
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queso parmesano rallado (opcional)
PREPARACIÓN:
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Pelar y lavar las verduras, retirar las semillas de los pimientos. Picar todo muy fino, reservar.
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Cortar la panceta en dados pequeños.
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Calentar el aceite, sofreír los ajos, cebolla y panceta. Añadir el resto de hortalizas y cubrir con el caldo o agua.
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Cuando comience a hervir incorporar el arroz y la sal. Remover y cocer, a fuego lento, 20 minutos.
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Si se desea espolvorear con queso parmesano rallado en el momento de servir.
Con esta sopa minestrone con arroz el triunfo está garantizado, todos los comensales querrán saber la receta.
Desde Canarias Eva nos ofrece «Sopa de col estilo mallorquín», tiene un aspecto verdaderamente delicioso.
Me despido con una opción para l@s amantes del pescado «Sopa de merluza y gambas con arroz».
Que aproveche!!!
Gracias por tu visita.
Hasta pronto!!!
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