El crepitar de los fogones

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PATATAS A LA IMPORTANCIA CON GAMBAS Y ALMEJAS

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PATATAS A LA IMPORTANCIA CON GAMBAS Y ALMEJAS, una receta muy sencilla perfecta para toda la familia.
Estamos muy cerca de las fiestas más entrañables del año y esto conlleva elaborar un sin fin de menús para esas comidas y cenas tan especiales. Pensamos un montón de elaboraciones y buscamos platos para agradar a nuestros invitados y a veces tenemos la solución en algo fácil y sencillo.
No es necesario complicarse buscando recetas demasiado laboriosas y complicadas, podemos preparar recetas muy ricas y novedosas con los ingredientes habituales de cada día.
Hoy os propongo un primer plato simple y delicioso, un guiso de patatas (un elemento de lo más común en la cocina) con gambas y almejas, que además de fácil es muy asequible, algo que se agradece mucho en estos tiempos que vivimos.
Con esta receta participo en el Reto de Noviembre 2016 de CdM- Cocineros del Mundo en el apartado Salado. #RetoNoviembre2016CdM

sumario





Sin enrollarme más empezamos con nuestras patatas a la importancia.
INGREDIENTES (4 personas):
  • 1kg de patatas
  • 500g de gambas peladas
  • 500g de almejas
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 4 cucharadas (soperas) de aceite de oliva
  • 1 hoja de laurel
  • perejil
  • azafrán
  • sal
  • fumet (caldo de pescado)
  • 2 huevos y harina (para rebozar)
  • aceite de oliva (para dorar las patatas)
PREPARACIÓN:
  • Hacer el fumet con 1 cabeza y espinas de pescado (rape, merluza, etc), 1 zanahoria, 1 cebolleta, 1 puerro, 3 ramas de perejil, 2 hojas de laurel, las cabezas y cascaras de las gambas, 1l de agua y sal. Cocer 30 minutos, colar y reservar.
  • Pelar y lavar las patatas, cortarlas en rodajas de 1cm de grosor, aproximadamente, rebozarlas en harina y  los huevos batidos. Dorarlas en el aceite por los dos lados sin que lleguen a freírse del todo, terminarán de hacerse al guisarlas.
  • Pelar y picar finamente los ajos y la cebolla, sofreirlos con 4 cucharadas de aceite en una cazuela. Incorporar las patatas y cubrir con el caldo de pescado.
  • Agregar el perejil picado, la hoja de laurel y el azafrán.
  • Cocinar 15/20 minutos (depende de la dureza de las patatas) a fuego muy suave para evitar que se rompa el rebozado.
  • Cuando estén blandas (pinchar para comprobar) añadir las gambas y las almejas, guisar 3 o 4 minutos más. Rectificar de sal si fuese necesario.
 Si la salsa nos resulta muy ligera podremos espesarla con harina o maicena.



NOTA IMPORTANTE: Para que no se peguen al fondo de la olla, moveremos esta con movimientos circulares, si removemos con algún utensilio romperemos el rebozado.

Espero que os gusten estas patatas a la importancia y que os animéis a prepararlas.

Que aproveche!!!

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Chus Pita

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