Con las altas temperaturas buscamos recetas frías y de fácil elaboración como este salmorejo cordobés, un primer plato sencillo y económico que, por su excelente sabor, hará las delicias de niños y mayores. El salmorejo es una sopa fría típica de la gastronomía andaluza, concretamente de Córdoba, podemos tomarlo a lo largo de todo el año pero especialmente en verano porque resulta muy refrescante en los días calurosos.
No es necesario tener grandes conocimientos culinarios para preparar un delicioso salmorejo, su preparación es tan simple que hasta un niño puede hacerlo, solamente necesitamos los ingredientes, una batidora y 5 minutos. Antiguamente se preparaba machacando los ingredientes en un mortero, pero en la actualidad tenemos batidoras eléctricas y robots de cocina que nos permiten hacerlo en un abrir y cerrar de ojos. Es un producto que podemos adquirir ya preparado y envasado, pero si queréis mi opinión con lo fácil y rápido que se hace no merece la pena, las cosas caseras y naturales son lo mejor de lo mejor.
Si queremos un resultado más fino lo pasaremos por un colador, personalmente me encanta tal cual queda pero como siempre digo todo va en el gusto de cada un@, por lo tanto vosotr@as elegiréis la textura que os apetezca.
Como en todos los platos existen infinidad de recetas de salmorejo, aunque la original no lleva vinagre la gran mayoría de las que he visto se lo ponen, a mi también me gusta ese punto ácido que le aporta por eso lo pongo opcional. Lo mismo sucede con el ajo, si os gusta que pique mucho se añade un diente más, por el contrario si lo queréis menos picante le pondréis menos.
Para redondear el plato lo acompañaremos de huevo duro y jamón serrano ¿Verdad que es muy apetecible?.
SALMOREJO (sopa fría de tomate)
INGREDIENTES (4 personas):
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1 kg de tomates maduros
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150g de pan (mejor del día anterior)
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1 o 2 dientes de ajo
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100ml de aceite de oliva
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2 o 3 cucharadas de vinagre (opcional)
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Sal
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100g de jamón serrano
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2 huevos cocidos
PREPARACIÓN:
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Cocer los huevos, retirarles la cascara y reservar.
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Pelar los tomates y triturarlos.
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En un recipiente poner el pan troceado, añadir los tomates triturados y dejar unos minutos para que se ablande el pan.
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Agregar los ajos, el aceite, la sal y el vinagre (si se desea). Triturar con la batidora y reservar en el frigorífico.
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Servir el salmorejo con dados de jamón y huevo cocido.
Otra receta de verano para chuparse los dedos, natural y muy saludable.
Nadie mejor que un cordobés de pura cepa como mi amigo Antonio para enseñarnos a preparar la auténtica receta de salmorejo cordobés, os recomiendo visitar su blog porque además de este encontraréis infinidad de platos súper interesantes.
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Que aproveche!!!
Gracias por tu visita.
Hasta pronto!!!
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Increible el salmorejo
Muchísimas gracias.