TERRINA DE PAVO CON CREMA DE CIRUELAS

terrina de pavo
TERRINA DE PAVO CON CREMA DE CIRUELAS, extraordinaria para eventos especiales, comidas en familia o reuniones con amig@s.

terrina de pavo

Cerquita ya de las fiestas navideñas necesitamos propuestas para agasajar y sorprender a nuestros invitados, a la vez es muy importante seleccionar aquellas elaboraciones que podamos preparar con antelación y nos permitan disfrutar también a l@s cociner@s.
Una buena forma de ahorrar trabajo es utilizando el horno, para mi es el “pinche” de cocina perfecto, porque mientras él cocina yo hago un montón de cosas más.
Esta terrina de pavo resulta excelente por varias razones: es fácil y sencilla, asequible, la preparamos en el horno, podemos hacerla el día anterior y además es sana y nutritiva.

terrina de pavo

      #RetoChristmasTimeCdM2016

  ✎ Con esta receta participo en el Reto de “Christmas Time” de la comunidad Cocineros del Mundo en G+ en el apartado salado.
INGREDIENTES (6/8 personas):
  • 600g de pechuga de pavo
  • 500g de calabacín
  • 200g de zanahorias
  • 50g de queso rallado
  • 4 rebanadas de pan de molde
  • 2 huevos
  • 125ml de leche
  • 1 cucharadita (de postre) de finas hierbas
  • pimienta negra
  • sal

terrina de pavo

INGREDIENTES (para la crema de ciruelas):
  • 1/2 cebolleta
  • 3 cucharadas (soperas) de aceite de oliva
  • 100g de ciruelas pasas (deshuesadas)
  • 100ml de brandy
  • 100ml de vino blanco dulce Moscatel
  • 100ml de agua

terrina de pavo

PREPARACIÓN:
  • Forrar un molde de cake con papel vegetal.
  • Precalentar el horno a 180º.
  • Picar la carne en la picadora y ponerla en un bol.
  • Lavar (o pelar) los calabacines, raspar y lavar las zanahorias. Cortar todo en dados y cocer al vapor 8 o 10 minutos.
  •  Empapar las rebanadas de pan en la leche, escurrirlas y añadirlas a la carne junto con las verduras hervidas, los huevos batidos y el queso rallado.
  • Agregar las finas hierbas, salpimentar y mezclar bien todos los ingredientes.
  • Volcar la preparación en el molde y presionarla un poco.
  • Hornear, a baño María, 40/45 minutos.
  • Dejar enfriar y desmoldar.
PREPARACIÓN (crema de ciruelas):
  • En el aceite caliente sofreír la cebolleta, picada en brunoise, hasta que esté transparente. Agregar las ciruelas cortadas en trozos pequeños y saltear 4 o 5 minutos.
  • Incorporar el brandy y el vino dulce, reducir. Añadir el agua y cocinar 8 / 10 minutos.
  • Triturar con la batidora.

terrina de pavo

Cortar la terrina de pavo y servir acompañada de la crema de ciruelas.
Que aproveche!!!
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2 thoughts on “TERRINA DE PAVO CON CREMA DE CIRUELAS

  1. Que idea tan buena Chus! Creo que lo que más nos complica el menú navideño es conseguir elaboraciones que podamos dejar listas con antelación sin tener que llenar la mesa unicamente con chacinas, patés y panes acompañando al jamón y el marisco cocido. Este tipo de terrinas me encantan, porque además al día siguiente mejoran su textura y se intensifica el sabor, y si además el bocado está cargado de verduras y pavo… mejor que mejor. Me encanta la receta! 😘😘

    1. Lo que menos debemos hacer en esos días es complicarnos, a mi también me gustan mucho las preparaciones fáciles que me dejen tiempo para disfrutar.
      Muchas gracias Noelia.
      ¡¡Feliz Navidad!!

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