EMPANADA DE LOMO ADOBADO Y CHORIZO

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Si te apetece saborear un bocado rico, rico, pon los cinco sentidos para no perder detalle de la receta gallega que tenemos hoy, empanada de lomo adobado (empanada de raxo en gallego) y chorizo. Una propuesta que no puedes dejar de lado bajo ningún concepto porque es una verdadera exquisitez.



Las empanadas, además de ser fáciles y rápidas de preparar, son elaboraciones asequibles. También resultan perfectas como receta de aprovechamiento si utilizas ingredientes que han quedado de otros platos. De pollo, carne, atún, hortalizas… El relleno que lleven dentro importa más bien poco, una empanada casera está buenísima le pongas lo que le pongas.
Por normal general se sofríen los ingredientes del relleno antes de ponerlos en la empanada pero en muchas zonas de Orense hacemos las empanadas en crudo, si todavía no las has probado de este modo te invito a que lo hagas, son empanadas con un sabor especial que te va a gustar muchísimo.



La empanada gallega es muy versátil, admite multitud de variantes pudiendo adaptarla a los gustos de cada uno sin que ello influya en el resultado final, sea cual sea el relleno que elijas siempre será fabuloso.
En Galicia es un básico que nunca falta en fiestas, celebraciones o reuniones de amigos. Igualmente podrás degustar un pincho de empanada en la mayoría de bares y restaurantes de nuestra comunidad ¿Preparad@ para comenzar?



EMPANADA DE LOMO ADOBADO Y CHORIZO

INGREDIENTES:
  • 400g de lomo fresco adobado
  • 150g de chorizo
  • 300g de cebolla
  • Masa al momento (receta aquí)
  • 50ml de aceite de oliva
  • 1 sobre de azafrán
  • Sal
  • 1 huevo (para pintar)



PREPARACIÓN:
Lomo adobado (cantidad de ingredientes para 1kg de lomo fresco)
  • 6 dientes de ajo (grandes)
  • 100ml de vino blanco
  • 6g de pimentón picante
  • 10g de pimentón dulce
  • 3g de orégano seco
  • 2 hojas de laurel
  • Sal

  1. Poner el trozo de lomo en un recipiente (entero).
  2. Pelar los ajos y machacarlos en el mortero.
  3. En un bol mezclar los ajos triturados, los dos tipos de pimentón, el orégano, el vino blanco, las hojas de laurel picadas y sal al gusto.
  4. Embadurnar la carne con esta preparación por todas partes.
  5. Dejar macerar 12 horas mínimo.
Como hacer empanada de lomo adobado y chorizo
  • Forrar una bandeja de horno con papel vegetal
  • Precalentar el horno a 180º.
  • Cortar el lomo y el chorizo en dados pequeños.
  • Picar la cebolla en juliana fina (mejor con mandolina).
  • Añadir la sal, el azafrán y el aceite. Remover para mezclar.
  • Dividir la masa en dos partes, estirar una mitad y colocarla sobre la bandeja preparada.
  • Distribuir el relleno por toda la superficie.
  • Extender la otra parte de la masa y tapar la empanada con ella.
  • Ajustar la masa al molde recortando la que sobre y sellar el borde todo alrededor.
  • Hacer un agujero en el centro para que respire y pintar con huevo batido.
  • Hornear durante 45/50 minutos (depende de cada aparato). Retirar cuando esté dorada.
Si prefieres hacer tu empanada de lomo adobado con masa de pan el resultado será igualmente espectacular.

empanada de lomo adobado


Del mismo modo que una empanada admite diferentes rellenos también se obtienen excelentes resultados con otro tipo de masas además de las mencionadas anteriormente, compruébalo por ti mism@ poniendo en práctica las siguientes recetas de empanadas.

«Empanada de salchichas y cebolla caramelizada» – Julia y sus recetas

empanada de lomo adobado

«Empanada de brevas y queso crema» – El crepitar de los fogones

empanada de brevas

Que aproveche!!!

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Chus Pita

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